یکی از انواع برنج که در بازار یافت می شود برنج سیاه است. برنج سیاه که به آن برنج ممنوعه یا بنفش نیز گفته می شود، دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
از این جهت به آن برنج ممنوعه می گویند که در چین باستان مصرف آن به جز خانواده سلطنتی برای دیگر مردم ممنوع بوده است.
خواص برنج سیاه
برنج سیاه فواید تغذیه ای زیادی دارد و در غذاهای متنوعی در سراسر جهان یافت می شود. در ادامه برخی از خواص برنج سیاه را معرفی کرده ایم:
1- منبع خوبی از چندین ماده مغذی
در مقایسه با سایر انواع برنج ها، برنج سیاه بالاترین میزان پروتئین را دارد. هر 100 گرم برنج سیاه حاوی 9 گرم پروتئین است در مقابل برنج قهوه ای 7 گرم پروتئین دارد.
همچنین منبع خوبی از آهن است – یک ماده معدنی که برای حمل اکسیژن در سراسر بدن ضروری است.
2- غنی از آنتی اکسیدان
برنج سیاه علاوه بر اینکه منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آهن است، منبعی غنی از آنتی اکسیدان است.
آنتی اکسیدان ها از افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن، از جمله بیماری قلبی، آلزایمر و انواع خاصی از سرطان جلوگیری می کنند.
3- حاوی ترکیب گیاهی آنتوسیانین است
آنتوسیانین ها گروهی از رنگدانه های گیاهی فلاونوئید هستند که مسئول رنگ بنفش برنج سیاه و همچنین چندین غذای گیاهی دیگر مانند زغال اخته و سیب زمینی شیرین بنفش هستند.
تحقیقات نشان می دهد که آنتوسیانین ها دارای اثرات ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی قوی هستند.
4- امکان تقویت سلامت قلب
تحقیقات انجام شده بر روی اثرات برنج سیاه بر روی قلب بسیار کم است. با این حال، وجود آنتی اکسیدان ها در آن نشان داده اند که از بدن در برابر بیماری های قلبی ممکن است محافظت کنند.
5- امکان داشتن خواص ضد سرطانی
آنتوسیانین های برنج سیاه نیز ممکن است خواص ضد سرطانی قوی داشته باشند.
بر طبق بعضی تحقیقات، آنتوسیانین های برنج سیاه تعداد سلول های سرطانی سینه را کاهش می دهند و همچنین باعث کاهش رشد و انتشار آن ها در بدن می شوند.
هرچند هنوز نیاز به انجام تحقیقات بیشتری است.
6- امکان بهبود سلامت چشم
برنج سیاه دارای دو نوع کارتینوئید است که برای سلامت چشم مفید هستند.
این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند تا به محافظت از چشمان در برابر رادیکال های آزاد آسیب رسان کمک کنند.
7- فاقد گلوتن
گلوتن نوعی پروتئین است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می شود. گلوتن می تواند عوارض جانبی منفی گوارشی، مانند نفخ و درد شکم، در افراد مبتلا به حساسیت گلوتن ایجاد کند.
در حالی که بسیاری از غلات کامل حاوی گلوتن هستند، برنج سیاه یک گزینه مغذی است و به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند گزینه بسیار مناسبی است.
8- کمک به کاهش وزن
برنج سیاه منبع خوبی از پروتئین و فیبر است، که هر دو می توانند با کاهش اشتها و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک کنند.
9- کاهش سطح قند خون
مطالعات حیوانی نشان می دهد که خوردن برنج سیاه و سایر غذاهای حاوی آنتوسیانین ممکن است به کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. البته در این زمینه مطالعات انسانی برای تایید این اثرات مورد نیاز است.
445 بازدید